TIPOS DE CAFÉ

A qualidade do café-bebida que chega ás nossas chávenas e à apreciação do nosso paladar é condicionado por vários factores, mas sem dúvida a selecção de uma boa matéria-prima é determinante.

Actualmente os três maiores produtores de café são Brasil, Vietname, Colômbia, os quais representam entre 60 e 70% da produção mundial.

Existem duas variedades principais de café, Arábica e Robusta

Coffea arabica - ARÁBICA

 

É aromático e de gosto suave podendo ser bebido puro. Os seus grãos geralmente de forma alongada e côr esverdeada têm um teor de cafeína baixo, entre 0,8 e 1,5 %.
É um arbusto geralmente plantado a grandes altitudes.

Coffea canephora - ROBUSTA

 

Os seus grãos em geral arredondados, de côr beje-acastanhada apresentam níveis de cafeína superiores à espécie Arábica.
Esta planta é mais resistente ás alterações climatéricas e doenças, e em geral é plantada em regiões de baixa altitude.